私たちが牛たんを食べるときは博多駅方面だと利久、天神だと東山をよく利用しています。どちらも仙台名物の炭焼き牛たんを提供する有名店で、味も似ていると思います。
今回は東山に寄ってきたのですが、2021年11月にメニューが改定されていて、牛たんの一部がとん（豚）たんに変わっていたり、値段も上がっていました。
理由を調べてみると、2021年春頃から牛たんの取引価格が高騰しているからだそうです。もうね、牛たんショックですよ。
なぜ高騰しているかというと
- 米国の食肉加工工場がコロナで相次いで閉鎖した
- 中国の牛たん需要が増加している
- 国内でも巣ごもり需要で焼肉の回数が増え、牛たんがスーパーへ流れている
おかげで牛たんを扱っている店は値上げを余儀なくされているようです。これは仕方ないですよね。コロナ憎んで店を憎まずです。
以前と同じ量の牛たんを店で出すと価格が2、3倍高くなってしまうので、東山では豚のたん（とんたん）とミックスさせた定食メニューが加わっていました。
東山の場所
東山は福岡市内に2店舗ありますが、今回は博多大丸店に行きました。どちらも西鉄福岡（天神）駅 から徒歩5分以内で行けます。
- 博多大丸店
- 福岡市中央区天神1-4-1 博多大丸東館エルガーラ6F
- 月～日 11:00～22:00
- 天神店
- 福岡県福岡市中央区天神2-10-20 新天閣ビルB1
- 営業時間
- 月～土 11:00～23:00
- 日 11:00～22:00
以前はソラリアにもあったのですが、現在はありません。
大丸店はエルガーラ6階のレストラン街にあります。
これまではサッと入店できたのですが、この日はなぜか混雑していて30分ほど待ちました。たまたまかな？
東山のメニュー
お昼のメニュー（11:00～16:00）はこんな感じ。ちなみにとんたんは豚たんのことです。
- 仙台とんたん定食（1518円）
- 牛たんと仙台とんたん定食（1958円）
- 牛たん定食（2838円）
- 東山定食（2618円）
- 牛たんとたんシチュー
- 松島定食（1738円）
- とんたんと豚バラ
- 七夕定食（1848円）
- 味噌たん、とんたん
- 仙台たん定食（2178円）
- 牛たん、とんたん、たんシチュー
- 特選牛たん定食（4268円）
- タン元に近い部位
- 極選牛たん定食（3608円）
- 仙台牛赤身ステーキ定食（4268円）
定食は麦飯、とろろ、テールスープがセットになっています。
通常のメニューもランチメニューとそれほど変わらないようです。
牛たん定食の値段は以前なら約1900円でしたが、改定後は約2800円になってました。
また、私がよく食べていた牛たん三昧定食がメニューから消えていました。残念。
しかたがないので、今回は仙台たんづくし定食と牛たんと仙台とんたん定食を注文しました。
牛たんと仙台とんたん定食
牛たん１枚（２切）ととんたん２枚（４切）、それと麦飯、とろろ、テールスープがセットでついてきます。
写真左が牛たん、右がとんたん。
東山の牛たんは、根元近くの柔らかい所を３日間熟成させて、旨味を引き出しているそうだ。脂肪分が低く、高タンパク、他の肉よりも低カロリーなのが特徴です。
店員さんから「最初にとんたんからどうぞ」と言われたので、そうします。
とんたんを食べるのは今回が（たぶん）初めて。見た目は牛たんと同じですが、当然豚肉の味がします。タン独特の歯ごたえは牛たんより固く、無骨な感じ。
個人的には好きな味ですが、人によって意見が分かれるかもしれません。
続いて、牛たんいきます。
はい、美味しい。
熟成した肉のうまみ、サクッとした歯応え、炭焼きの香ばしさが三位一体でやってきます。最高です。
炭火で焼くことで程よく脂分が落ち、遠赤外線がうまさを閉じ込めるそうだ。
牛たんを数枚食べたあと、味噌南蛮をつけて味変してみました。
これは唐辛子を味噌漬けにした仙台名物で、ピリピリ感がたまらない。
テールスープは洗練された味。塩加減とテールの旨味が絶妙です。
中に入っている肉もあなどれない美味しさ。
スープには鉄分が多く含まれていて貧血や冷え症などに効果があるらしい。
仙台たんづくし定食
こちらの仙台たんづくし定食は牛たん、味噌牛たん、とんたんが楽しめるセットです。
塩味の牛たんも好きですが、味噌味もなかなかうまい。
牛たんに麦飯がつきものですが、その理由は戦後白米が不足していたからとか、栄養バランスが良いなど諸説あります。
めちゃくちゃ美味いとは言わないけど、牛たんと麦飯はセットですよね。
最後に
この記事では、東山の牛たんととんたんを紹介しました。
牛たんが高騰しているので定食の値段が高くなっていること、肉の一部がとんたんになっていたことは驚きでした。
一刻も早くコロナが落ち着いて、値段が元に戻ることを願っています。
機会があればお試しあれ
なお、近くには坦々麺の店もありますよ
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