私は魚の中でサバが一番好きで、中でもゴマサバと焼サバに目がありません。
先日、パスポート申請でアクロス福岡に寄った帰りに、サバ料理に定評のある真（まこと）に行ってきました。
この記事では、ランチで食べた極ウマな焼サバ定食をレポートします。
「真（まこと）」の場所
- 住所：福岡市中央区天神1丁目15-3
- 営業時間
- 11:00～13:30
- 18:00～22:00(平日)
- 定休日：日曜日、祝日
- 支払い：現金のみ
「真（まこと）」はアクロス福岡の向かい側にあるうまかもん通り（水鏡天満宮の横の路地）にあります。
路地を進んで、上の方に「真」の看板が見えたら、その下に店があります。
1階にカウンターと座敷があり、2階と合わせると30席ほど。
私は11時半頃訪れてすんなり入れましたが、店を出る頃には満員になっていました。場合によっては30分くらい並ぶときもあるのだとか。
「真（まこと）」のメニュー
ランチに選択肢はなく、自動的に焼サバ定食になります。注文も聞かれません。
- 焼サバ定食（900円）
「真（まこと）」の焼サバ定食
席に通されると、すぐに冷奴と漬物がやってきました。
ご飯は「おかわりできる」とのこと。腹ペコさんには嬉しいですね。
15分ほどでサバがやってきました。
焼き具合も表面のテカリ具合もお見事です。
この店では、秋頃に鯖を大量に仕入れて冷凍しておくことで、美味しい定食を年中提供できるようにしているそうだ（昔見たテレビでそう言っていた）。
サバがデカいっ！
割り箸よりも長く、そして身に厚みがあります。
ランチで900円は少し高めですが、このサイズを見れば納得できるでしょう（知らんけど）
食べてみると、身が柔らかく、そしてみずみずしい。脂が乗っていて口の中で焼サバの旨味がふわーっと広がっていきます。
皮はパリッと焼けていて、炭の香ばしさもある。
いやー、美味しい。醤油を垂らした大根おろしと一緒に食べると完璧です。
ただ、大根の量が少ないのが残念。個人的にはポン酢があると嬉しいのだが…。
味噌汁は、油揚げと豆腐がたっぷり入っています。
味噌（汁）の味は優しめな感じ。私はもう少し塩味が効いた方が好きですが、これは好みの問題でしょう。
とにかく、美味しく頂けました。
真（まこと）を出たあと、隣の水鏡天満宮でお参りしてきました。
菅原道真公とゆかりのある場所なので、学業でお願い事があれば祈願すると良いかも。
近くには、こんな店もあります。
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